En diciembre pasado se dieron a conocer los ganadores del Northwest Chocolate Festival 2021, el cual es considerado como el mejor evento de chocolate de Norteamérica y uno de los mejores del mundo. Este festival, durante 14 años consecutivos, ha reunido a comunidades productoras de cacao, profesionales de la transformación, proveedores, expertos, chefs, miembros de la industria del chocolate artesanal y verdaderos amantes de este deleite.
En esta ocasión, nos llena de orgullo hacer mención que Cacao Sostenible Rayen, Hecho Chocolate y Cuna de Piedra, parte de nuestros socios de Mercados por un Futuro Sostenible, obtuvieron reconocimientos en este festival internacional que enaltece la calidad del chocolate artesanal de todo el mundo.
Hecho Chocolate recibió medalla de oro en la categoría barra de origen en el Northwest Chocolate Festival 2021, además obtuvo el bronce en la categoría de chocolate obscuro por su producto 70% cacao Trinitario, proveniente de la cooperativa de Productores de Cacao Sostenible Rayen. Estas barras de chocolate, además de deliciosas, son una conexión con la naturaleza al ser elaboradas con cacao producido en tierras mexicanas, con sumo cuidado para la conservación de la flora, la fauna y los mantos acuíferos de la región del Soconusco, Chiapas, en donde se cultiva con prácticas sostenibles desde el cuidado de las plantaciones hasta los procesos de post cosecha. Es por ello que Hecho Chocolate crea estas barras sabiendo el origen y la calidad que este cacao representa; pero no solo se trata de su producción, sino que esta empresa mexicana destaca la diversidad, sabor y aromas del cacao cultivado de pequeños productores, generando impacto positivo en las comunidades. Conoce más de Hecho Chocolate aquí.
Otra barra de chocolate que también mereció ser reconocida en este festival internacional es la elaborada por Cuna de Piedra con 77% cacao de Productores de Cacao Sostenible Rayen, la cual obtuvo medalla de plata en la categoría de chocolate obscuro, ¡qué manjar! Además del cacao chiapaneco con el que fue elaborado este chocolate premiado, Cuna de Piedra establece esta colaboración para honrar al cacao mexicano, con la que impulsa la mejora en la calidad de vida de todos los involucrados en el proceso del chocolate, al adquirir el cacao directamente de quienes trabajan la tierra, para que haya un ingreso justo para las manos que siembran, cosechan y fermentan. Conoce más de Cuna de Piedra aquí.
Sin duda, la pieza fundamental del chocolate es el cacao, y México es reconocido en la producción de este fruto gracias a los 27 integrantes de la Sociedad de Cacao Sostenible Rayen quienes realizan manejo sostenible de los bosques del Soconusco, en colaboración con Rainforest Alliance. Este fruto mexicano de alta calidad se comercializa como de fino aroma debido a la calidad de su procesamiento, en el cual son cuidados todos los detalles, con buenas prácticas, desde la plantación hasta la transformación de más de 12 toneladas de cacao al año. Conoce más de Productores de Cacao Sostenible de Rayen aquí.
Para Hecho Chocolate, la obtención de estos reconocimientos corrobora la calidad del cacao y el chocolate mexicanos, logrando posicionarlos dentro de los mejores de todo el mundo y teniendo como oportunidad, recuperar la posición del cacao hecho en México en la industria internacional. Esto es una motivación para continuar el camino del rescate del cacao y compartirlo con más consumidores. Además, es una invitación para descubrir los sabores y aromas del cacao mexicano, que se convierte en un chocolate hecho en México, hecho con calidad.
